Hatay'ın meşhur künefesi, yüzyıllardır süregelen bir geleneğin parçası olarak, hem görselliği hem de lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İki kat arasında eriyip uzayan peynirin enfes tadı, çıtır çıtır kadayıfla buluştuğunda ortaya çıkan bu tatlı, özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir seçenek sunuyor. Kendi mutfağınızda bu eşsiz lezzeti hazırlamak, misafirlerinizi etkilemenin en güzel yollarından biri olacak.

Hatay künefesi yapmak için gerekli malzemeler:

• Künefe için: 500 gram tel kadayıf, 250 gram tereyağı, 300-350 gram künefe peyniri.
• Şer***i için: 2,5 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su, 5-6 damla limon suyu.
• Tepsiyi yağlamak için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı pekmez.
• Süsleme için: 1 avuç ceviz, 1 küçük boy kase Antep fıstığı.

Yapılışı:

1. Şer*** hazırlığı: Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın, limon suyunu ilave edip ocaktan alın.
2. Kadayıf ve yağ karışımı: Tereyağını eritin, köpüğü ve tortuyu ayırarak sade yağ elde edin. Sade yağı kıydığınız kadayıfların üzerine döküp elinizle iyice harmanlayın.
3. Tepsinin hazırlanması: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pekmezi karıştırıp tepsinin tabanına ve kenarlarına sürün.
4. Döşeme: Kadayıfın yarısını tepsiye serin, düz tabanlı bir bardakla bastırarak sıkıştırın. Künefe peynirlerini kenarlarda boşluk bırakarak üzerine dizin, kalan kadayıfı peynirlerin üzerini kapatacak şekilde serin ve bastırın.
5. Pişirme: Tepsiyi ocağın en küçük gözüne alıp en kısık ateşte çevirerek pişirin. Alt tarafın kızardığını spatula ile kontrol edin, nar gibi olunca künefeyi ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın.
6. Şer***leme: Sıcak künefenin üzerine ılık şer***i gezdirin, Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Künefe yapımında tuzsuz, ısıyı görünce eriyen ve uzayan özel Hatay peyniri veya dil peyniri kullanılması önerilir.