İç pilavı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. 7 Mehmet restoranında sunulan bu özel tarif, hem zengin malzemeleri hem de derin aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İç pilavı, genellikle et yemeklerinin yanında servis edilirken, kendi başına da bir ziyafet yaratma potansiyeline sahiptir. Lezzetli bir iç pilavı hazırlamak için dikkat edilmesi gereken noktalar ve kullanılması gereken malzemeler oldukça önemlidir.

7 Mehmet Restoran'ın iç pilavı, "Sezen pilavı" olarak da bilinir ve aşağıdaki malzemelerle yapılır: Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur;
• 2 yemek kaşığı sade yağ veya tereyağı;
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ;
• 200 gram tavuk veya kuzu ciğeri;
• 1 adet kuru soğan;
• 1 adet kapya biber;
• 1 adet domates;
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü;
• 1 yemek kaşığı file badem;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• Yarım çay kaşığı yenibahar;
• Yarım çay kaşığı tarçın;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 3 su bardağı sıcak et veya tavuk suyu.

Yapılışı:

1. Kuş üzümlerini ılık suda 10 dakika bekletin, süzün.
2. Ciğeri küçük küpler halinde doğrayın, hafif unlayıp fazla unu silkeleyin.
3. Tencerede sade yağ ve sıvı yağı ısıtın, ciğerleri 2-3 dakika soteleyin.
4. İnce doğranmış soğan ve kapya biberi ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
5. Küp doğranmış domatesi ilave edin, birkaç dakika pişirin.
6. Kuş üzümü, badem, karabiber, yenibahar, tuz ve az tarçın ekleyin.
7. Yıkanmış bulguru tencereye alın, 3-4 dakika kavurun.
8. Sıcak et suyunu ekleyip karıştırın, kapağı kapatıp kısık ateşte 15-18 dakika pişirin.
9. Altını kapatıp tencereyi bezle örtün, 10 dakika demlendirin.
10. Servis öncesi karıştırın, üzerine kavrulmuş badem serpin.

Sezen pilavı, 7 Mehmet Restoran'ın üçüncü kuşak temsilcisi Mehmet Akdağ'ın anlattığına göre, Sezen Aksu'ya ithaf edilmiştir