Giris_paragrafi

Gırık tarifi için gerekli malzemeler:

• Hamuru için: 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar su.
• İç harcı için: 1 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 parça haşlanıp didiklenmiş tavuk göğsü, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber.
• Sosu için: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası.

Yapılışı:

1. Un, tuz ve suyu karıştırarak mantı hamurundan biraz daha sert, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
3. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun.
4. Yıkanmış pirinci ilave edin ve birkaç dakika çevirin.
5. Baharatları ve didiklenmiş tavukları ekleyerek iç harcı pişirin.
6. Dinlenen hamurdan bezeler koparın ve her birini tabak büyüklüğünde, ince olacak şekilde açın.
7. Açtığınız hamurun ortasına yeterli miktarda iç harç yerleştirin.
8. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek içli köfte kapatır gibi kapatın.
9. Birleşim yerlerini iyice bastırarak sıkıca kapatın.
10. Fazla gelen hamur kısımlarını kesip alın.
11. Hazırladığınız gırıkları kaynayan tuzlu suya bırakın ve su yüzeyine çıkana kadar haşlayın.
12. Pişenleri süzerek servis tabağına alın.
13. Üzeri için tereyağını ısıtın, isteğe bağlı baharat ekleyin ve haşlanan gırıkların üzerine gezdirerek sıcak servis edin.

Püf noktaları:

• Hamur mutlaka sert kıvamda yoğurun; yumuşak hamur haşlama sırasında açılabilir.
• Hamuru ince açın ama yırtılmayacak kalınlıkta bırakın.
• İç harcı çok sulu olmamalı; aksi halde kapatırken zorlanabilirsiniz.
• Kapatma yerlerini iyice bastırın ve hava kalmamasına dikkat edin.
• Kaynayan