Akyatan Gölü, doğal süreçlerin bir sonucu olarak ortaya çıkan bir sulak alanı olarak dikkat çekmektedir. Bu göl, yerel akarsuların taşıdığı malzemelerin birikimiyle oluşmuş ve zamanla doğal bir setin oluşumuna zemin hazırlamıştır. Göl, çevresindeki ekosistemle birlikte hem doğal güzellikler sunmakta hem de biyoçeşitliliği desteklemektedir.

Akyatan Gölü, alüvyon set gölü olarak oluşmuştur. Oluşum süreci şu şekilde gerçekleşmiştir:

• Seyhan ve Ceyhan nehirlerinin taşıdığı alüvyonlar, deniz kıyısına yakın alanlarda birikerek bir set oluşturmuştur.
• Zamanla bu set kapanarak bir göl meydana gelmiştir.
• Göl, 2 km uzunluğundaki bir kanalla denize bağlanmıştır.

Akyatan Gölü'nün oluşumu, günümüzden yaklaşık 10 bin yıl önce Akdeniz'in seviyesinin değişmeye başladığı döneme denk gelmektedir.