Diyarbakır, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla öne çıkan bir şehir olmasının yanı sıra, eşsiz lezzetleriyle de damakları şenlendirir. Özellikle yöresel yemekleri, tatlıları ve yerel ürünleriyle tanınan bu şehir, gastronomi meraklıları için keşfedilmeyi bekleyen bir hazine gibidir. Diyarbakır’ın meşhur mutfak kültürü, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin ilgisini çekerken, her bir lezzet, şehrin köklü geçmişini ve kültürel zenginliğini yansıtır.

Diyarbakır'ın meşhur olan bazı şeyleri şunlardır:

• Yemekler:
  • Kaburga dolması. Kuzu kaburgasının içine pirinç, kıyma, badem ve baharatlar eklenerek hazırlanan bir yemektir.
  • Cartlak kebabı. Kuzu ciğeri, böbrek ve dalak içeren bir kebap çeşididir.
  • İçli köfte. İnce bulgurdan hazırlanan harçla sarılan, kıyma ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir iç harca sahiptir.
  • Meftune. Sumak ile yapılan, hafif ekşi ve acı bir tada sahip bir yemektir.
  • Duvaklı pilav. Etli ve sebzeli bir pilav çeşididir.
• Tatlılar:
  • Burma kadayıf. Dışı çıtır, içi ağızda dağılan bol malzemeli bir tatlıdır.
  • Sur tatlısı. Kenger sakızı ile aromalandırılan irmikli bir tatlıdır.
  • Paluze. Pekmez, ceviz ve üzüm ile hazırlanan bir tatlıdır.
• Diğer:
  • Diyarbakır karpuzu. İri karpuzları ile ünlüdür.
  • Bakır işçiliği. Diyarbakır'da bakır işçiliği oldukça meşhurdur.