Bingöl, zengin kültürel mirası ve doğal güzellikleri ile tanınmanın yanı sıra, eşsiz lezzetleri ile de dikkat çekiyor. Yöresel mutfağı, geleneksel tarifler ve yerel malzemelerle şekillenen özgün yemeklerden oluşuyor. Bu çeşitlilik, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damak zevkine hitap eden birçok özel tat sunuyor. Bingöl mutfağındaki bu lezzetler, sadece birer yemek değil, aynı zamanda bölgenin tarihini ve kültürel kimliğini de yansıtıyor.

Bingöl'ün meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Löl (Lor) Dolması. Lor peynirinin sebzelerle doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir.
• Mastuva. Süt, bulgur ve tereyağı ile yapılan bir yemektir.
• Çorti Aşı. Mayalanmış pancar yaprağı ile hazırlanan bir yemektir.
• Ayran Aşı. Bulgur, nohut ve yoğurt ile hazırlanan bir yemektir.
• Sevzik. Buğday ve yoğurt temelli bir yemektir.
• Keledoş. Yöreye özgü yabani otlarla hazırlanan bir yemektir.
• Tutmaç Çorbası. Hamur parçaları, yoğurt ve nane ile hazırlanan bir çorbadır.
• Gulik. Bingöl yaylalarında doğal olarak yetişen gulik otu ile hazırlanan bir yemektir.
• Haşut Dolması. İç harcında bulgur, ceviz ve baharat bulunan bir dolmadır.
• Şile. Yufka veya hamurun yağ ve baharatla birleşmesiyle hazırlanan bir yemektir.