Edirne tava ciğeri, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Bu eşsiz tarif, özellikle ciğer sevenlerin vazgeçilmezi. Doğru malzemeler ve püf noktalarıyla hazırlanan bu yemek, dışarıdan çıtır, içeriden yumuşak bir dokuya sahip. Edirne'nin özgün yemek kültürünün bir parçası olan tava ciğeri, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçim.

Edirne tava ciğeri yapmak için gerekli malzemeler:

• 600 gram dana ciğeri (zarı ayıklanmış, temizlenmiş);
• 2 su bardağı buğday unu;
• 2 tatlı kaşığı (silme) tuz;
• 4 su bardağı ayçiçek yağı.

Yapılışı:

1. Ciğerleri yaprak şeklinde kesin ve fazla kanı süzülmesi için bir süzgece alın.
2. Bir kaseye unu ekleyin, tuzla tatlandırın ve ciğerleri bu karışımla harmanlayın.
3. Fazla unu silkeleyin.
4. Yağı kızdırın ve ciğerleri arkalı önlü 2 dakika kızartın.
5. Kevgir yardımıyla fazla yağını süzdürün.
6. Kızartılmış kırmızı biber veya sumaklı soğan salatası ile servis edin.

Püf noktaları:

• Ciğerlerin aynı kalınlık ve uzunlukta olmasına dikkat edin.
• Unlama için buzdolabı poşeti kullanabilirsiniz.
• Yağın sıcaklığı 120 derece olmalıdır.
• Kızartma işlemi sırasında ciğerleri hızlı çevirmek, fazla yağ çekmemelerini ve içlerinin sulu kalmasını sağlar.