Bolu mantısı, Türk mutfağının özgün lezzetlerinden biridir ve özellikle Bolu bölgesinde sıkça tercih edilir. Hamurunun içerisindeki zengin iç harcı ve üzerine dökülen yoğurt sosuyla, misafirlerinizi etkileyecek bir yemek seçeneği sunar. Pişirme aşamasında ortaya çıkan enfes aromasının yanı sıra, görsel olarak da göz dolduran bu mantı, aileniz ve sevdikleriniz için harika bir alternatif olacak.

Bolu mantısı yapmak için gerekli malzemeler:

• 3 su bardağı buğday unu;
• 1 yumurta;
• ılık su;
• tuz;
• iç harcı için: 500 gram mantar, 1 kuru soğan, limon suyu, karabiber, tuz;
• üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 diş sarımsak, kırmızı toz biber, 2 su bardağı yoğurt, yarım yemek kaşığı salça.

Yapılışı:

1. Yoğurma kabına un, yumurta ve tuzu ekleyin.
2. Üzerine azar azar su ekleyip yoğurarak kulak memesi kıvamına getirin.
3. Hamurun kıvamı tuttuğunda, yumurta büyüklüğünde bezeler kopartın ve nemli bez ile örterek 30 dakika dinlendirin.
4. İç harcı için; mantarları temizleyin ve limonlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
5. Süzgeçle çıkartın ve soğuduğunda küçük küçük doğrayın.
6. Doğranmış mantarları bir kaseye alın, üzerine küp küp doğranmış soğan, karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın.
7. Dinlenen hamur bezelerini unlanmış mutfak tezgahında ince bir şekilde açın.
8. Açtığınız hamurları kare şeklinde kesin.
9. Ortalarına mantarlı iç harçtan koyun.
10. Hamurları üçgen şeklinde ikiye kapatın, ardından kenarlarını birleştirerek bohça şekli verin.
11. Derin tencerede su kaynatın, içine sıvı yağ ve tuz ekleyin.
12. Hazırladığınız mantıları suya atın, piştiğinde kepçe ile suyunu süzerek servis tabağına alın.
13. Bir tavada tereyağını eritin, içine salça, kırmızı toz biber ve rendelenmiş sarımsak ekleyerek karıştırın.
14. Pişen mantıların üzerinde yoğurt ve salçalı sos gezdirerek servis edin.

Püf noktaları:

• Mantı hamurunu çok ince ve çok kalın açmamaya özen gösterin.
• Mantıya bohça yerine farklı şekiller de verebilirsiniz.
• Mantının iç harcında mantar yerine kıyma da kullanabilirsiniz.
• Mantıları