Asma yaprağı pidesi, Türk mutfağının zarif ve lezzetli örneklerinden biridir. Bu geleneksel tarif, zengin malzemeleri ve hafif ekşi tadıyla damakları şenlendirir. Özellikle yaz aylarında taze asma yapraklarıyla hazırlanan bu pide, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Aile sofralarında veya misafirliklerde sunulabilecek harika bir lezzet arayanlar için ideal bir tercihtir.

Asma Yaprağı Pidesi (Loznik) Tarifi: Malzemeler:

• 250 gram salamura asma yaprağı;
• 2 su bardağı mısır unu;
• 1,5 su bardağı yoğurt;
• 2 kahve fincanı zeytinyağı;
• 1 demet taze soğan;
• 2 dal pırasa;
• yarım demet maydanoz;
• 1 tatlı kaşığı toz şeker;
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Yapılışı:

1. Yoğurt ve Un Karışımı: Derin bir kapta yoğurt ve mısır ununu karıştırın.
2. Doğrama: Pırasa, taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.
3. Diğer Malzemeler: Su, tuz, şeker ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırın. Boza kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.
4. Haşlama: Kaynar suda asma yapraklarını 3 dakika haşlayıp hemen çıkarın.
5. Pişirme: Yapışmaz tabanlı tavayı hafifçe yağlayın. Asma yapraklarını damarlı kısımları üste gelecek şekilde tavanın zeminine yerleştirin. Hazırladığınız karışımı içine boşaltın ve yanlardan sarkan kenarları üstüne doğru kapatın. Kalan boşlukları da asma yaprağıyla kaplayın ve ocağın altını açın. Ara ara çevirerek yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından bir tepsi yardımıyla ters yüz edin ve diğer tarafını da 15 dakika pişirin.
6. Servis: Lozniği dilimleyerek servis tabağına alıp, ekşi ayran ile birlikte servis edin.

Püf Noktaları:

• Salamura yaprak kullanılacaksa, yapraklar bir gece tuzlu suda bekletilmelidir.
• Haşlama işlemi maksimum 3-4 dakika sürmelidir.
• Tarifte ekşimemiş yoğurt veya ekşi ayran kullanılabilir.