Batman, zengin kültürel mirasıyla dikkat çeken bir şehir olmasının yanı sıra, kendine özgü lezzetleriyle de tanınmaktadır. Bu yöreye özgü yiyecekler, hem malzemeleri hem de hazırlanma biçimleriyle damakları şenlendirmektedir. Batman mutfağının en dikkat çekici özelliklerinden biri, yerel tatların harmanlandığı çeşitli yemeklerdir. Bu yazıda, Batman'ın meşhur yiyeceklerine ve bu lezzetlerin arkasındaki geleneksel tariflere göz atacağız.

Batman'ın meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Kaburga dolması. Pirinç, baharat ve kuru meyvelerle doldurulmuş kaburgaların fırında pişirilmesiyle hazırlanır.
• Batman usulü içli köfte. Bulgur, ceviz, nar ekşisi ve baharatlarla hazırlanan harcın incecik hamura sarılmasıyla yapılır.
• Şam böreği. İncecik açılmış hamurun içine kıyma, peynir veya ıspanaklı harç konularak hazırlanır.
• Perde pilavı. Bulgur, kuşbaşı et ve çeşitli baharatlarla hazırlanan yöresel bir pilavdır.
• Kuru dolma. Zeytinyağında pişirilmiş kuru fasulye, pirinç ve baharatlarla hazırlanan bir dolmadır.
• Tırşık. Patlıcan, biber, domates ve çeşitli sebzelerin zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir.
• Havdel. Dut ve üzüm gibi meyvelerden yapılan geleneksel bir tatlıdır.

Ayrıca, Batman mutfağında işkembe dolması, katıklı dolma, ciğer kebabı ve katıklı dolma gibi yemekler de bulunur.