Amasya, tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra, zengin mutfağı ile de dikkat çekiyor. Bu şehir, kendine özgü lezzetleriyle ziyaretçilerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Yerel malzemelerle hazırlanan çeşitli yemekler, hem damak tadını hem de kültürel zenginliği yansıtıyor. Amasya'nın mutfağı, geleneksel tariflerle harmanlanmış ve her bir yemeği, bölgenin kimliğini yansıtan birer sanat eseri haline gelmiştir.

Amasya'da en popüler yemeklerden bazıları şunlardır:

• Amasya Çöreği. Ceviz ve haşhaşlı, mayalı hamurdan yapılan bir lezzet.
• Bakla Dolması. Kuru iç bakla, yarma, soğan, salça ve baharatlarla hazırlanan bir dolma.
• Helle Çorbası. Tereyağında kavrulmuş un ve pirinçten yapılan bir çorba.
• Keşkek. Buğday ve etten yapılan, yavaş yavaş pişirilen bir yemek.
• Patlıcanlı Pilav. Patlıcan, pirinç, su ve yağ ile hazırlanan bir pilav.
• Göbek Dolması. Kaburga eti, ciğer, dolmalık fıstık ve karın zarı gibi malzemelerle yapılan bir dolma.
• Ayva Gallesi. Nohutlu ve etli bir yemek.
• Madımak Kavurması. Madımak bitkisi ile yapılan bir yemek.
• Pastırmalı Pancar. Pancar, kıyma, soğan, salça ve baharatlarla hazırlanan bir yemek.
• Hengel (Amasya Mantısı). Hamurların kare veya üçgen şeklinde kesilip haşlandığı bir mantı türü.