Cezerye, Türk mutfağının özel lezzetlerinden biri olarak bilinse de, kökenleri çok daha derinlere uzanıyor. Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanan bu tatlı, havuç ile yapılan geleneksel bir atıştırmalık olarak dikkat çekiyor. Özellikle Akdeniz Bölgesi'nde köklü bir geçmişe sahip olan cezeryenin, hem besleyici hem de tatlı bir alternatif olması, onu zamansız bir lezzet haline getiriyor.

Cezerye, Arapça kökenli bir kelime olup "havuç" anlamına gelir. Cezerye'nin kökeni, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanır. Tatlı, Türkçede havuç anlamına gelen "cezer" kelimesinden türetilmiştir. Cezerye'nin, özellikle Toros Dağları etrafında ve Akdeniz Bölgesi’nde çok eski bir geçmişi olduğu düşünülmektedir. Rivayete göre, cezerye Lokman Hekim tarafından hastalara şifa niyetine yapılmıştır. Ana malzemesi havuç olan bu karışıma, Lokman Hekim türlü bitki ve baharatlar eklemiştir.